Bretzels

1- Dans un saladier versez la farine et y ajoutez le sel que vous mélangerez à la cuillère.

2- Faîtes un puit dans la farine puis versez-y la levure de boulanger avec le lait et l'eau.

3- Mélanger à la cuillère en bois tant que vous pouvez puis alez-y avec les mains après. Pétrissez bien la pâte pour que la levure soit bien réparti.

4- Puis ajoutez le beurre et continuez de pétrir jusqu'à incorporation complète :

(On sait que la pâte est prête quand on a plus les doigts gras et glissant dû au beurre).

5- Après avoir bien pétri la pâte, mettez à bouillir de l'eau dans une casserole avec le bicarbonate de soude jusqu'à ébullition et préchauffer le four à 200°C.

6- Pendant ce temps, formons les bretzels :

Commencez par formez un boudin avec la pâte.

7- Coupez le boudin en 2 part égale.

8- Prenez l'une des deux parts et coupez là en 3 petits patons. Faîtes de même avec l'autre parts.

9- Formez un genre de "serpents" fins aux extrémités comme ceci :

10- Puis formez un bretzel comme ceci :

10- Ensuite mettez bretzel par bretzel dans l'eau bouillante :

11- Sortez le bretzel quand il remonte à la surface et quand il aura une couleur jaune-orangé.

(Cela sert à durcir le bretzel. Sortez le avec la spatule).

12- Une fois que les bretzels ont tous été trempé dans la casserole disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

13- Saupoudrez de gros sel les bretzels :

14- Puis enfournez au four pendant 20 minutes. Et laissez refroidir sur une grille.

Et voilà ! Bonne appétit !