Cake à la carotte ou carrot cake

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 oeufs100 g de sucre50 g de compote de pommes1 cuillerée à café rase de cannelle ou de mélange 4 épices180 g de farine1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)14 cL d'huile végétale220 g de carottes

Préparation:

Râper les carottes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la cannelle, le bicarbonate et le vinaigre.
Ajouter l'huile en remuant bien, puis les carottes.
Huiler un moule à cake, et enfourner à 180°C pendant 45 minutes environ.

Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs ou bien de noix concassées (ou les deux !).

D'autres recettes végétariennes sur mon blog : www.famille-catho-ecolo.fr