Far noir aux légumes

Tout d'abord, blanchir le chou : le couper en morceaux et le plonger 5 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter.
Puis dans une grande marmite, placer l'ensemble des légumes coupés, ainsi que le chou. Recouvrir d'eau. Saler et poivrer.
Préparer ensuite le far. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la farine, le beurre fondu, le sel et le poivre. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ici, il vous faudra un ustensile spécial, appelé ici le "sac à far". Il s'agit d'un sac en grosse toile dans lequel vous versez la pâte à far et que vous refermez avec une ficelle.
Placer le sac à far rempli dans la marmite, il doit être bien immergé dans l'eau.
Enfin, mettre la marmite sur le feu et laisser cuire environ 2h. Vérifier que le sac est toujours bien immergé, le retourner au besoin en cours de cuisson.
Une fois que c'est cuit, il faut sortir le far du sac. Il y a plusieurs écoles : certains le mangent coupé en tranches, d'autres émietté. C'est au choix !

Pour voir des photos de la recette : www.famille-catho-ecolo.fr