Poivrons farcis

Tout d'abord, couper en deux les poivrons. Retirer les queues et les graines. Les placer sur la plaque du four et enfourner quelques minutes jusqu'à ce que la peau flétrisse. Retourner si nécessaire : attention à ne pas laisser la peau brûler.
Ensuite, faire cuire les légumes dans un grand fait-tout. Emincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Couper les tomates en morceaux et les ajouter à l'oignon et l'ail. Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter ensuite le riz. Bien mélanger. Verser 3 ou 4 verres d'eau et laisser cuire. Vérifier en cours de cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire. Saler et poivrer. Couper les feuilles de menthe et les ajouter à la préparation.
Une fois le riz cuit, remplir les demi-poivrons avec le mélange.
Enfin, si besoin, passer quelques minutes au four. Et déguster !

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