Purée pommes de terre-carottes et sauce aïoli

Pour la purée :

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 2 dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Egoutter les pommes de terre et les carottes. Les placer dans un saladier et les écraser à la fourchette.
Ajouter le lait. Bien mélanger en continuant à écraser à la fourchette. Ajuster la quantité de lait en fonction de la consistance.
Saler et poivrer. Ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile et des feuilles de persil ciselées.
Mélanger et déguster !

Pour découvrir d'autres idées de repas végétarien, vous pouvez visiter mon blog : www.famille-catho-ecolo.fr

Pour la sauce aïoli :

Peler les gousses d'ail et les écraser avec la pointe d'un couteau.
Dans un bol, battre le jaune d'oeuf.
Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter l'huile progressivement tout en mélangeant. La sauce doit s'épaissir au fur et à mesure.