Risotto poireaux et cheddar

Dans un grand fait-tout, faire chauffer de l'huile d'olive.
Ajouter le riz, remuer et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter alors les oignons et les poireaux émincés, puis le bouillon de légumes. Ajouter suffisamment de liquide pour recouvrir le riz.
Saler et poivrer.
Laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Si le riz n'est pas cuit, ajouter de l'eau et laisser cuire le temps nécessaire. Compter de 15 à 20 minutes.
Râper le cheddar et servir chaud.

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