Riz au curcuma et aux haricots rouges

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 oignon émincé1 piment vert ou rouge, vidé et finement découpé1 gousse d'ail émincée3 grosses tomates grappes, coupées en dés1 poivron vert et 1 poivron rouge, vidés et coupés en dés4 oignons de printemps, émincés50 g de petits pois surgelés1 cuillerée à café de curcuma200 g de riz400 g de haricots rouges cuits3/4 L de bouillon de légumes chaudselhuile d'olive

Préparation:

1) Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y ajouter l'oignon émincé. Laisser cuire 2 à 3 minutes.

2) Ajouter le riz, le curcuma, le piment et l'ail. Laisser revenir 2 minutes en remuant. Les grains de riz deviennent translucides.

3) Ajouter le bouillon chaud et les haricots rouges. Bien mélanger. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

4) Ajouter les tomates, les poivrons, les petits pois et les oignons de printemps. Couvrir et laisser cuire à nouveau 10 minutes. Attendre que le riz ait entièrement absorbé le liquide. Servir chaud !

Je publie des recettes végétariennes tous les lundis sur mon site : www.famille-catho-ecolo.fr