Tarte chou et carottes

Couper les carottes et les placer dans une casserole, avec le sel, le poivre, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, l'anis et le cumin. Ajouter un fond d'eau et cuire à l'étuvée, en couvrant, pendant 15 minutes.
Détailler le chou en lamelles et le placer dans une casserole, avec le sel, le poivre, le gingembre. Ajouter de l'eau et cuire 15 minutes à l'étuvée.
Mixer les carottes d'un côté et ajouter la moitié des oeufs.
D'un autre côté, mixer le chou égoutté et ajouter le reste des oeufs.
Garnir un plat à tarte avec la pâte brisée (ne l'achetez pas toute faite, c'est tellement simple de la faire soi-même).
Napper avec la purée de chou puis ajouter la purée de carottes sur le dessus.
Mettre au four à 180°C pendant 25-30 minutes.

Pour d'autres recettes végétariennes : www.famille-catho-ecolo.fr