Soufflé à l'orange

Préparation :

Préchauffez votre four à 400 F/200 C (T/7). Beurrez un moule à soufflé, saupoudrez-le de sucre en le tournant de tous les côtés pour bien le répartir. Brossez l'orange sous un filet d'eau tiède et essuyez-la avec un papier absorbant. Râpez finement le zeste et réservez-en quelques filaments pour la décoration.
Faites bouillir le lait dans une casserole avec 1/2 tasse (125 ml) de sucre puis, en remuant, ajoutez la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide. Portez juste à ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir. En remuant vivement à la spatule, ajoutez les jaunes d'œufs l'un après l'autre, le zeste d'orange râpé et enfin le Grand Marnier.
Montez les blancs d'oeufs en neige en leur ajoutant à la fin 2 c. à soupe (30 ml) de sucre versé en pluie pour les rendre plus fermes. Ajoutez en remuant doucement 4 c. de blancs d'oeufs dans la crème pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation à la spatule. Versez-la dans le moule préparé, enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes (n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson !). Décorez avec les zestes réservés et servez aussitôt.