Gâteau de crêpes aux pommes et poires, bio {sans gluten / sans oeufs / végétarien}

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Allergène présent : le lait 

Garanti sans oeufs, blé/ gluten, soja, arachide, fruits à coques.....

Temps de préparation : 1h00 Temps de repos : 30 min et 2H00.

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes

120 g de fécule de tapioca bio
150 g de farine de sarrasin bio
600 ml de lait ou boisson végétale d'amandes bio
1 c à soupe de sucre non raffiné bio

Pour la compotée :

3 poires bio
3 pommes bio
50 g de sucre non raffiné bio
1 c à soupe de cannelle

2 C à soupe de fondant d'érable + 2 c à soupe d'eau.

Préparez la pâte à crêpes : Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule. Versez petit à petit le lait, en fouettant la pâte pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte bien homogène, laissez reposer 1H00.

Préparez la compotée : épluchez et épépinez les poires et les pommes. Coupez les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre, l'agar agar et la cannelle. Faîtes compoter 5 min. Réservez.

Huilez légèrement la poêle à crêpes à l'aide d'un papier absorbant. Verser une louche de pâte et laissez cuire environ 1 min de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu'à obtenir 5 crêpes.

Montage : Sur un plat, posez une crêpe, couvrez-la de la compotée poires-pommes. Réitérez l'opération en finissant par couvrir la dernière crêpe de compotée.

Délayez le fondant d'érable avec 2 c à soupe d'eau. Répartissez sur le dessus du gâteau de crêpes au moment de servir.

Bon appétit !!!