Glace aux mûres, bio, sans sorbetière

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Lavez les mûres et placez-les dans une casserole. Versez le sucre et l'agar agar.

Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Eteignez le feu.Ne pas écraser les mûres, elles apportent un peu de consistance à cette glace. Réservez et laissez tiédir.

Mettez la crème et la mascarpone, bien froides, dans un saladier. A l'aide d'un fouet électrique, montez la préparation comme une chantilly. Elle doit être souple et avoir augmentée de volume.

Incorporez délicatement les fruits et leur jus dans la crème.

Chemisez un moule à cake à l'aide d'un film étirable. Versez la crème fruitée à l'intérieur et remuez le moule doucement pour uniformiser la crème.

Filmez le moule à cake et placez-le au congélateur pour une nuit ou 8H00.

Sortez la glace 1H00 avant de la consommer et placez-la au réfrigérateur.

Démoulez sur un plat, décorez et coupez des tranches.