Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètrePour la pâte à l'amande :250 gr de farine de blé T6550 gr de sucre complet en poudre1 pincée de sel120 gr de purée d'amande blanche10 CàS de crème d’amande cuisine (ajuster si nécessaire)
Pour la crème au citron :1 brique de crème dessert soja vanille (530 gr)7 cl de jus de citron (1 gros citron)Le zeste d'un gros citron bio1 CàS d’extrait de citron110 gr de sucre blond en poudre2 gr d’agar-agar40 gr de poudre impérial
Pour le brillant :Sirop d’agave
Pour la pâte à l'amande :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Ajouter la purée d'amande blanche et progressivement la crème d’amande en mélangeant doucement tous les ingrédients. Après quelques minutes, déposer et pétrir la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu'elle soit parfaitement homogène et non collante (ajouter un peu de farine si nécessaire).
Publié par Allexef - https://www.lesfoodies.com/allexef