Rizotto safrane au moules et chorizo

Faire cuire les moules de maniere traditionelle les decoquilles, les reserver, filtrer le jus.
Faire chauffer le beurre dans une casserole a fond epais, ajouter l oignon couper en petit morceau, jusqu'a ce qu il deviennent translucide. Verser le riz, bien l enrober de beurre et remuer jusqu'a ce qu il devienne transparent, ajouter le vin blanc et laisser l alcool s evaporer. Verser une louche de bouillon chaud et faire cuire a feu doux, des que le bouillon est absorber recommencer l operation Temps de cuisson du riz 17 mn.
Ajouter le safran, gouter et assaisonner a votre gout.
Melanger les moules et le chorizo, garder quelques moules et tranches de chorizo pour decorer le platet quelques peluche de persil.