Chevreau grillé au four " cabrito assado"

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour 20 personnes 1 chevreau débité en morceaux 1 bocal de pâte de piment ( dans les épiceries portugaises, " maça de pimenta") 1 tête d'ail en morceaux ( sans les germes ) 50 cl de vin blanc de table ( vihno verde branco, pour les puristes, épiceries portugaises) 2 cs de saindoux1 cs de paprika sel. Poivre, 1 cs de piment d'espelette thym, romarin, 2 feuilles de laurier ( en morceaux)

Préparation:

Pour la marinade (la veille) :

Dans un saladier, mettre la pâte de piment, avec l'ail et 10 cl de vin blanc et le paprika. Mélanger au fouet.

Frottez chaque morceau de chevreau avec cette mixture, salez, poivrez, ajoutez le piment d'espelette et mettre le laurier, le thym et le romarin. Arrosez du reste de vin blanc., mélangez et laissez mariner 12h minimum.

- Sortir la viande et sa marinde 30 minutes avant cuisson,

- Pré-chauffer le four à 150° à chaleur tournante.

- Déposer les cs de saindoux sur la viande et enfourner à 150 ° pendant 30 minutes.

-Montrez la t° à 200 ° pendant encore 40 minutes et à la mi-temps retourner les morceaux un à un.

- Passer en mode grill 20 minutes, Recuperez la sauce de cuisson la passer au chinois et Servir.

C'est meilleur, réchauffé, et accompagne de pommes de terre avec la même marinade cuites en mêmes temps.

Au four (40 minutes à 200°, avec la même marinade).

Bon appétit et joyeuses pâques...