Ma blanquette totalement revisitée

Préparation :

* Roussir les morceaux de blanquettes dans du beurre ou saindoux, poivrer et saler.

* Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en fines tranches et dans une poêle à part, cuire les champignons. Ne pas attendre qu'ils aient totalement rejetés leur jus. Arrêter la cuisson et réserver.

* Quand les morceaux sont bien dorés, les enlever de la cocotte et les réserver.

* Rajouter du beurre ou du saindoux dans le jus de cuisson et y mettre les échalotes ou oignons coupés en grossiers morceaux.

* Quand les échalotes ou oignons ont bien sués, y ajouter les champignons précuit et laisser revenir 3 minutes.

* Y remettre les morceaux de viandes avec le thym, laurier, sel, poivre et muscade.

* Mettre de l'eau à hauteur de viande avec le cube de bouillon.

* Laisser mijoter à feu moyen 1h30.

* Après ce temps, épaissir la sauce avec de la maïzena (suivant la consistance voulue), moi je ne la fait pas trop épaisse.

* Laisser faire quelques bouillons.

* Ajouter quelques gouttes de citron (pas de trop, pour que le goût reste subtil).

* A part, mettre les deux jaunes d'oeufs dans la crème fraîche et mélanger.

* Rajouter ce mélange dans la préparation de viandes.

* Laisser mijoter 10 minutes.

* En fin de cuisson, rajouter le persil haché...

Servir bien chaud avec des tagliatelles fraîches.

Bon appétit