Poitrine de veau et légumes secs

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h50

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Quelques morceaux de poitrine de veau avec os (1 kg) 1 Càs de graisse d'oie 20 Cl de vin blanc 1 Tomates 1 Gros oignon Pois chiche Lentilles Coco paimpolais Épices à tajine Graines de coriandre Sel Poivre aux moulin

Préparation:

Mettre les cocos, et les pois chiches dans un grand volume d'eau froide salée et laissez cuire 40 minutes. Ajoutez les lentilles et prolongez la cuisson 1/4 d'heure.

Faites fondre la graisse d'oie dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de poitrine avec l'oignon émincé, sel, poivre au moulin, épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil) et graines de coriandre. Quand ils sont bien colorés, mouillez avec le vin blanc, après évaporation de l'alcool, couvrir d'eau et laissez mijoter 40 minutes.

Ajoutez les légumes dans la cocotte et prolongez la cuisson 1/4 d'heure.