PATE A CHOUX

Versez le lait, l'eau, le sucre et le beurre en morceaux dans une casserole et portez ce mélange à ébullition.


Lorsque le mélange est bien chaud, ôtez la casserole du feu et ajoutez la farine. Remuez vivement.


Mélangez jusqu'à incorporation complète de la farine.


Réchauffez ce mélange sur feu moyen afin de dessécher la pâte.


Versez ensuite la pâte dans un récipient. Incorporez les oeufs un par un à l'aide d'une spatule afin de régler la consistance de la pâte.


La pâte ne doit être ni trop molle ni trop dure.


Remplissez une poche à douille et réalisez des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson légèrement beurrée en prenant soin de les espacer de 2 cm.


Appliquer au pinceau l'oeuf battu sur les choux pour la dorure


Enfournez durant 20 min à 180°C dans le four non ventilé.


Lorsque les choux sont cuits, posez -les sur une grille afin de les laissez refroidir