Soupe champignons - carottes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 oignon 450 g de champignons de paris émincés (j'ai utilisé pour cette recette des champignons surgelés de chez Picard) 2 carottes 1 l d'eau 1/2 cube de bouillon de légumes sel poivre huile d'olive

Préparation:

- Emincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

- Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

- Ajouter les champignons.

- Saler, poivrer et faire revenir le tout quelques minutes pour enlever l'eau rendue par les champignons.

- Ajouter l'eau et le 1/2 cube de bouillon de légumes, porter le tout à ébullition.

- Réduire ensuite le feu, laisser cuire environ 30 minutes.

- Passez la soupe au mixer.

- A déguster bien chaud en y ajoutant de la crème fraiche, du gruyère rapé, des champignons revenus à la poêle, des mouillettes,... Ou tout ce qui vous passe par l'esprit.