Choux praliné.

Pour faire la pate à choux :

Allumer le four T 5-6. Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Mélanger tout ca avec une spatule en bois sur feu doux. Dès que ce mélange se met à ébulition, éteindre le feu et ajouter d'un coup la farine dans le mélange. La pate ne doit pas coller à la casserole et doit former une boule. Ajouter ensuite les oeufs un par un. Dès que la pate et faite, la mettre dans une poche à douille et faire les choux sur une plaque beurré.

Mettre 25 minutes au four, tout en surveillant bien la cuisson.

Pour faire la crème patissière :

Mettre le lait et 60g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Dans un bol, mettre les jaunes d'oeufs et 60g de sucre, mélanger jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajouter la maizena. Mettre la moitier du lait dans le bol, mélanger le tout, et revercer tout dans la casserole. Ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'a ce que la crème épaississe. Mettre la crème dans les choux grace à une poche à douille.

Pour faire la garniture :

Mettre la crème et le praliné dans une petit casserole et chauffer le tout.