Macarons.

Pour les macarons :

- Préchauffer le four thermostat 4.

- Dans un plat, tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, mélanger les 2 ingrédients puis ajouter 40 gr de blancs d'oeufs jusqu'a ce que le mélange devienne une pâte.

- A l'aide d'un batteur, battre les 40 autres blanc d'oeufs ; lorsque que les blancs deviennent en neige ajouter progressivement le sucre en poudre pour réaliser une meringue.

- Ajouter la meringue à la préparation et macaronner. Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher de petit rond sur une plaque en silicone.

- Enfourner pendant 15 minutes.

Pour la garniture :

- Dans une casserole mettre l'eau et le sucre, faire chauffer pour réaliser un sirop. A l'aide du batteur, battre le jaune d'oeuf et ajouter le sirop petit à petit, attention à ne pas cuire l'oeuf avec le sirop. Ajouter ensuite l'arome (extrait de café, chocolat etc..). Lorsque le mélange à mousser retirer le bol du batteur et battre le beurre.

- Ajouter la préparation progressivement sur le beurre, et bien mélanger.

Il y a plus qu'à garnir les coques.