Tiramisu.

Le sabayon :

Mettre la crème fraîche dans un bol puis mettre au congélateur. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, dès que le mélange mousse, ajouter le rhum.

Laisser battre quelques minutes jusqu'à ce que le melange épaississe un peu et soit bien crémeux. Ajouter la crème de mascarpone, et mélanger le tout. Le mélange ne doit pas contenir de grumeau.

Sortir la crème fraîche du congélateur et battre jusqu'à se que la crème devienne chantilly.

Ajouter la crème battu au mélange. Voila votre sabayon est fini !

Le tiramisu.

Dans une assiette creuse, verser le café et les cuillères de rhum. Trempez un par un les boudoirs dans ce mélange. Disposer en une rangée au fond des coupes individuelles. Ajouter le sabayon et saupoudrez de cacao. Garder au frais au moins 10 heures avant de déguster.