Crème brûlée au chocolat

1. Chauffer la crème fraîche avec la pulpe de vanille sans laisser bouillir. Retirer du feu et laisser reposer pendant 15 minutes environ.

2. Préchauffer le four à 180°C (th. 6) (chaleur tourmante : 160 °C, th. 5). Chauffer la crème vanillée à feu doux. Hacher finement le chocolat et l'incorporer à la crème. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux puis incorporer le chocolat et bien mélanger le tout.

3. Répartit la crème dans 4 ramequins. Remplir un plat à four d'eau chaude et y disposer les ramequins. Enfourner pour 30 minutes environ, puis retirer les crèmes brûlées du bain-marie et les laisser refroidir pendant 4 à 5 heures.

4. Saupoudrer les crèmes brûlées de sucre roux et les passer sous un gril bien chaud pour caraméliser le dessus. Servir immédiatement.