Fondant au chocolat

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) (chaleur tournate 160 °C, th. 5). Hacher finement le chocolat, le faire fondre à feu doux dans une casserole avec le beurre et bien mélanger le tout.

2. Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissous, puis incorporer le chocolat fondu.

3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au méloange précédent, de façon qu'il soit bien aéré. Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner le fondant pour 20 minutes environ.

4. Soupourdrer de sucre glace et servir le fondant encore chaud, sans le démouler au préalable.