Soufflé au chocolat

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

20 g de beurre, 4 oeufs + 2 blancs, 100 g de chocolat noir concassé, 2 c. à s. de rhum brun, 2 c. à s. de crème fraîche, 1 pincée de sel, 2 c. à s. de sucre en poudre

Ps : Choisissez un chocolat à au moins 65 % de cacao.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Beurrez un moule à soufflé de 1 litre de contenance. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

2. Faites fondre le chocolat au bain-maie avec le rhum. Quand il est bien mou, ajoutez la crème, puis les jaunes d'oeufs.

Laissez épaissir 4 mins en remuant. Ôtre du feu et laissez tiédir.

3. Fouttez les6 blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez-y le sucre toujours en fouettant. Incorporez'les délicatement à la préparation au choclat. Versez dans le moule et enfournez pour 20 min.

Astuces : Servez ce soufflé au chocolat dès sa sortie du four, sans quoi l risque de " retomber ". Saupoudrez-le simplement de sucre glace.