Tatin aux poivrons et olives

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Faites noircir les poivrons lavés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 20 minutes puis réservez-les 10 minutes dans un sac en plastique. Retirez la peau et les pépins puis laissez-les égoutter et détaillez-les en lanières.

2. Mixez grossièrement les olives et mélangez-les à la tapenade. Rectifiez l'assaisonnement.

3. Placez les lanières de poivrons dans un moule huilé. Recouvrez du mélange d'olives et fermez avec la pâte brisée. Faites cuire au four 25 minutes.

4. A la sortie du four, retournez dans un plat de service et recouvrez d'un filet d'huile d'olive.