Croquettes de pommes de terre au thon

1/Laver les pommes de terre, éplucher, découper, faire cuire a l'eau et les écraser en purée.

2/Eplucher l'oignon, et l'émincer puis le faire cuire dans un peu d'huile avec du sel, du poivre, de l'ail et du thym.

3/Egoutter le thon et le disposer dans un saladier puis ajouter la purée, le sel, le poivre, le persil et le zeste de citron. Mélanger le tout.

4/Façonner des batonnets avec le mélange, les enrober de farine et les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

5/faire frire les croquettes dans l'huile, les faire dorer des 2 cotés puis égoutter sur du papier absorbant. Servir tiède... Ou sinon les faire cuire au four a 200°C pendant 30 min.