Muffins au jambon d'Auvergne, coeur coulant de saint-nectaire

Commencez par préchauffer le four à 180°.

Puis coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans une petite casserole, ou bien au micro-onde, puis réservez.

Hachez le jambon.

Enlevez la croûte du saint-nectaire et coupez-le en dés de 15 g environ, puis réservez.

Mélangez ensemble l’œuf, la farine et la levure, ajoutez-y le yaourt et le beurre fondu puis le jambon haché, salez et poivrez, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Remplissez les moules au tiers (beurrer légèrement le moule si celui-ci n'est pas anti-adhésif).

Déposez un dé de fromage au centre de chacun, puis recouvrez de pâte jusqu’aux deux tiers du moule.

Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflé, dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur.

Vérifiez à l’aide d’une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche.

Dégustez les muffins bien chauds.