Escalopes de jambon et son chutney d'abricots

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Escalopes: 4 escalopes de jambon,chutney d'abricot,sel,poivre,2 càs d'huile

Chutney: 2 càs de vinaigre de vin blanc,80 gr de sucre brun,1 grosse échalotte,20 abricots secs moelleux,1/2 càc de gingembre en poudre,1/2 càc de garam masala,25 cl d'eau,des amandes effilées

Préparation:

Préparation chutney :

Versez dans une casserole le vinaigre et le sucre. Faites chauffer sur feu doux et ajoutez l'échalote hachée, les abricots coupés en lanières, le gingembre et le garam masala. Mélangez bien le tout et versez enfin l'eau.
Laissez mijoter sur feu doux pendant 1h en mélangeant de temps en temps.
Avant la fin de cuisson, rajoutez des amandes effilées.
Le chutney se conserve comme une confiture.

Préparation escalopes :

Assaisonnez les escalopes et laissez reposer une 10e de minutes.
Etalez une cuillère de chutney sur chaque escalope, roulez et ficelez la viande afin que le chutney reste bien emprisonné à l'intérieur de la viande.
Chauffez l'huile et faites revenir les escalopes de chaque côté.