Blinis Gorgonzola fondant de pêche

Pour commencer déposer vos 4 feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide (environ 5 min).

Faire fondre le gorgonzola au bain-marie.

Dans un saladier fouetter le mascarpone et incorporer le gorgonzola fondu.

Chauffer 4 cuillerées à soupe d'eau.

Essorer 2 feuilles de gélatine.

Faites-les fondre dans l'eau chaude.

Incorporer le mélange eau gélatine dans la préparation gorgonzola, fouetter, poivrer et réserver au frigo pendant 2H.

Dénoyauter vos pêches et passé les au mixeur (rajouter un peu d'eau si la préparation est trop épaisse et un peu de sucre si vos pêches ne sont pas assez mûre).

Chauffer 4 cuillerées à soupe d'eau.

Essorer 2 feuilles de gélatine.

Faites-les fondres dans l'eau chaude.

Incorporer le mélange eau gélatine à la préparation pêche et mélanger.

Réserver au frais pendant 2H dans un récipient plat pour réaliser ensuite des galettes.

Pour le dressage :

Mettre un disque de pêche à la gélatine sur le blinis

Faire une quenelle de vôtre préparation gorgonzola

Ajouter par-dessus un peu de Nectarine, des noix, de la ciboulette et un peu de curcuma.