Cocotte de veau au chorizo

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Cette recette est pour 4 à 6 pers. Tout dépend des mangeurs:

1 kg de viande de veau à mijoter, 200 g de chorizo doux ou piquant, 2 gros oignons, 15 cl de vin blanc sec, 2 càs de vinaigre de Xérès, 3 càs de farine, 1 càs d'origan, 1 cube de bouillon de viande dégraissé, beurre, huile d'olive, persil, sel et poivre.

Préparation:

Taillez le chorizo en rondelles et faites le rissoler dans une cocotte avec une demi cuillère à soupe d´huile. Egouttez avec un écumoire et réservez sur du papier absorbant. Faites revenir à leur place les oignons hachés.

Couvrez et laissez suer à feu doux.

Pendant ce temps, taillez la viande en cubes et faite les revenir à feu vif dans une grande poêle bien chaude contenant le beurre et une demi càs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient colorés de toutes parts.

Saupoudrez les oignons de farine et d'origan, melangez bien 1 min., puis versez 35 cl d'eau, le vinaigre de xérès et le cube de bouillon. Ajoutez la viande et le chorizo.

Versez le vin blanc dans une poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte.

Couvrez et laissez mijoter 1 h30 à feu très doux, en mélangeant de temps en temps. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 30 min supplémentaires. La viande doit pouvoir se défaire à la fourchette.

Saupoudrez de persil et servez bien chaud avec des frites ou comme pour moi, d'une purée à l'huile d'olive.

Bon ap !