Enchiladas au boeuf

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500G de bœuf haché 500G de pulpe de tomates 1 Poivron rouge 1 Oignon 1 Gousse d'ail 150G de cheddar râpé( j'ai utilisé plus j'avais un sachet de 200g) 8 Tortillas de maïs 10 Cl de bouillon de bœuf 20 Cl de crème fraîche 1 Piment rouge sec 4 Brins de ciboulette 1 C à c de cumin 1 C à c de coriandre moulue Huile de tournesol Sel.

Préparation:

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajoutez le bœuf et mélangez sur feu vif jusqu'à ce qui il perde sa couleur rouge.

Ajoutez l'ail haché, le piment émietté et le poivron taillé en dés. Mouillez avec le bouillon et la pulpe de tomates.

Salez et ajoutez le cumin et la coriandre. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min.

Garnissez les tortillas de sauce (gardez en pour napper les Enchiladas). Roulez et. Rangez dans un plat à gratin.

Nappez du reste de sauce. Mélangez la crème fraîche et le cheddar. Versez sur les Enchiladas.

ALLUMEZ le four sur fonction gril. Enfournez et laissez fondre et dorer le fromage. Servez décoré de ciboulette ciselees.

Accompagnez d'une salsa de tomates fraîches hachées en dés avec de la coriandre fraîche ciselée.

BON AP !