Joues de porc moutarde et vin blanc

Dans une casserole, saisissez à feu vif vos joues de porc dans un peu de beurre. Réservez.

A leurs places, faites revenir l'oignon émincé. Une fois translucide, ajoutez la vin blanc et laissez évaporer quelques minutes (afin de réduire le jus).

Replacez les joues de porc dans la casserole et incorporez les champignons et une bonne cuillère de thym. Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire doucement pendant 1h.

Ensuite ajoutez de la moutarde en fonction de vos goût. Pour ma part 4 grosses cuillères à soupe.

Laissez encore cuire 30 min.

Pendant ce temps, faites rissoler vos lardons sans matière grasse. Épongez les avant de les ajouter à votre casserole.

Rectifiez l'assaisonnement et ajoute la crème fraîche. Mélangez bien.

Accompagniez ce plat de purée maison. Bon ap !