Moules à l'estragon

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 personnes.2kg de moules du céleri du persil des oignons émincés 1 échalote émincée des épices pour moules( en vente partout en grande surface) de l'estragon 10g de beurre 20cl de vin blanc

Préparation:

Préparez vos moules dans une grande casserole :

- Dans un peu de beurre faites revenir l'oignon, le céleri, le persil quelques minutes. Sur feu vif, Ajoutez vos moules lavées été égouttées, ajoutez les épices pour moules. Couvrez, secouez bien votre marmite pour mélanger et laissez cuire 5 bonnes minutes en remuant de temps en temps. Il faut que les moules soient bien ouvertes.

Pour la sauce :

- Dans un poêlon, faites revenir l'échalote dans un peu de beurre. Une fois translucide. Ajoutez le vin blanc et beaucoup d'estragon émincé (en fonction de vos goûts) laissez évaporer le jus. Ensuite incorporez 2 grosses louches de jus de moules filtré, laissez bien boullir. Ajoutez 10g de beurre et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.

Nappez vos moules de cette sauce et accompagnez d'un cornet de frites !