Orecchiette de l'été

Faites cuire vos pâtes selon indication de votre paquet. Égouttez et réservez les avec 1 louche d'eau de cuisson prélevée pendant la cuisson.

Emincez finement vos courgettes : des lamelles de +/- 3 mm.

Coupez en petits cubes vos tomates.

Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir vos lardon à feu vif. Réservez sur du papier absorbant.

Dans une casserole, faites revenir votre échalote et l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajoutez vos courgettes. Assaisonnez de sel, poivre et d'épices italiennes. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min. La cuisson sera à adapter en fonction de votre goût : courgettes fondantes ou encore un peu croquantes.

En fin de cuisson, ajoutez les cubes de tomates. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Melangez les légumes et les lardons à vos Orecchiettes et saupoudrez de parmesan. Si vous avez du persil, n'hésitez pas à en mettre.

Conseil : si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les lardons par de la Coppa ou Pancetta... Bien meilleur.