Soupe à la tomate et queue de boeuf

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 queue de bœuf en morceaux 3 grosses boîtes de tomates pelées ( c'est plus pratique en hiver mais on peut utiliser des tomates fraîches) +/- 1 litre d'eau 2 oignons 2 grosses carottes 2 pommes de terre 2 branches de céleri 1 bouquet garni 1 cube de bouillon de viande 70g de concentré de tomate Mix italien(=épices italiennes) sel et poivre un peu de persil haché.

Préparation:

Dans une grande casserole, à froid, mettre les morceaux de queue de bœuf et ajouter les boîtes de tomates pelées, le litre d'eau, le bouquet garni.

Couvrir et porter à ébullition.

Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez les en gros morceaux.

Dés ébullition ajouter les carottes, les oignons, les PdeT, le céleri. Le cube de bouillon de viande, les épices italiennes.

Faire boullir à nouveau et ensuite laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

Apres 1 heure de cuisson, enlevez les morceaux de bœuf et réservez.

Saler, poivrer et mixer la soupe.

Servir la soupe dans un bol ou une assiette creuse, ajouter un peu de persil et si vous le souhaitez, accompagnez cette soupe de morceaux de queue de bœuf.

Bonne ap !