Tartare de bœuf "couteau" à l'italienne

Recette copiée du chef Montois "Jean-Phi" de l'ICOOK, j'ai tellement adoré la fraîcheur et la simplicité de ce plat que je n'ai pu m'empêcher de copier cette super recette.

1. Hachez le bœuf au couteau (faire des minis cubes), assaisonnez de vinaigre, sel et poivre. N'hésitez pas à Poivrer .

2. Râpez le parmesan. Répartissez-en la moitié en cercle sur une poêle antiadhésive et faites cuire, à feu doux : le fromage se transforme en tuiles. Réservez.

3. Versez l'autre moitié dans le tartare (je n'ai pas tout mis car j'avais peur que le parmesan ne masque trop le goût de la viande), ajoutez le basilic, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4. Dressez le tartare sur des assiettes avec un emporte-piece, décorez de roquette (la mienne, du jardin, était hyper grosse, c'est moins joli), ajoutez la tuile au parmesan, saupoudrez de fleur de sel, d'un tour de moulin à poivre et d'un filet d'huile.

Accompagnez ce plat de frites maison et d'une petite laitue bien assaisonnée !