Tartare de saumon à l'aneth

Taillez le saumon en tout petits dès. Hachez finement l'échalote. Ciselez la moitié d'aneth.

Dans un saladier, mélangez le saumon avec l'aneth et l'échalote, 4 c à s d'huile et le jus de citron. Salez et poivrez. Couvrez de film étirable. Laissez reposer au frigo 30 min.

Je vous conseille de mettre vos assiettes vides au frigo ou congélateur.

Au moment de servir, huilez légèrement l'intérieur d'un cercle en inoxydable et déposez sur une assiette glacée. Remplissez de tartare en tassant bien et ôtez délicatement.

Garnissez de chips de légumes et de persil. Poivrez bien. À servir ultra frais.

Mangez votre tartare en le ramassant avec les chips, c'est un délice !