Aile de raie & sa sauce aux capres

Passer la raie sous l'eau pour la nettoyer, la déposer dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide vinaigrée et salée.

Porter doucement à ébullitions et laisser cuire 20 à 25 min.

Quand le poisson est cuit, l'égoutter et retirer délicatement le cartilage, garder au chaud.

Dans une petite casserole faire chauffer la crème à feu doux avec les câpres et du jus de citron, sel & poivre et laisser épaissir.

Servir la raie avec sa sauce aux câpres et un accompagnement au choix. Moi je l'ai servi avec de la semoule épicée.......