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Baguettes viennoises au chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour 2 baguettes:250g de farine,50g de pépites de chocolat,5 g de sel,20g de sucre semoule,10g de levure fraîche de boulanger,150ml de lait et 40g de beurre.
Pour la dorure:1 jaune d'oeuf,1 c.à c.de lait et 2 c.à.c. e sucre semoule.
Préparation:
Dans 4 c. à. s. de lait tièdi, prélevées des 150 ml, délayer la levure puis laisser reposer 15 min. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait, pétrir pour obtenir une pâte homogène, puis ajouter le beurre ramolli, malaxer et mettre les pépites de chocolat, continuer de pétrir pour bien mélanger. Laisser lever au chaud couvert d'un torchon humide 1 heure.
Passer ce délai pétrir à nouveau la pâte et faire 2 longs boudins, les diposer sur la plaque du four tapisser de papier sulfu et laisser reposer à nouveau 3/4 d'heure.
Préparer la dorure en mélangeant le lait, le sucre et le jaune d'oeuf. Appliquer la dorure avec un pinceau et faire quelques entailles à l'aide d'un couteau. Enfourner dans votre four préchauffé à 220° et laisser cuire 20 min. Disposer un petit ramequin d'eau dans votre four en même temps que les baguettes pour éviter le déssèchement. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Passer ce délai pétrir à nouveau la pâte et faire 2 longs boudins, les diposer sur la plaque du four tapisser de papier sulfu et laisser reposer à nouveau 3/4 d'heure.
Préparer la dorure en mélangeant le lait, le sucre et le jaune d'oeuf. Appliquer la dorure avec un pinceau et faire quelques entailles à l'aide d'un couteau. Enfourner dans votre four préchauffé à 220° et laisser cuire 20 min. Disposer un petit ramequin d'eau dans votre four en même temps que les baguettes pour éviter le déssèchement. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Publié par annick - https://www.lesfoodies.com/angel