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Bavarois choco-vanille
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Préparation au chocolat:25cl lait,25Cl crème liquide très froide,125G chocolat noir,90G de sucre,4 Feuilles de gélatine et 3 jaunes d'oeufs.
Préparation à la vanille:4 jaunes d'oeufs,75G de sucre,25Cl de lait,25 Cl de crème très froide,4 Feuilles de gélatine et 2 cuil. À café de vanille liquide.
Préparation:
Crème au chocolat : ramollir gélatine dans un bol d'eau froide, faire fondre au bain-marie le chocolat avec le lait, laisser tiédir puis ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre, remettre sur feu 5 minutes en fouettant, ajouter la gélatine essorée, fouetter jusqu'à dissolution, et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et incorporer à la préparation. Chemiser un moule de papier sulfu. Et verser la dedans, mettre au frigo.
Crème vanille : porter le lait à ébullition et retirer du feu, ajouter la vanille et laisser infuser. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Fouetter les jaunes avec le sucre et verser le lait en filet sans cesser de fouetter, reverser dans la casserole et faites chauffer en remuant, ajouter la gélatine essorée, fouetter et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et incorporer à la préparation et verser au dessus de la préparation au choco. Remettre au frigo au moins 12 heures.
Crème vanille : porter le lait à ébullition et retirer du feu, ajouter la vanille et laisser infuser. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Fouetter les jaunes avec le sucre et verser le lait en filet sans cesser de fouetter, reverser dans la casserole et faites chauffer en remuant, ajouter la gélatine essorée, fouetter et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et incorporer à la préparation et verser au dessus de la préparation au choco. Remettre au frigo au moins 12 heures.
Publié par annick - https://www.lesfoodies.com/angel