Betterave et sa couverture de thon

Peler et couper en petits dés la betterave. Faire une vinaigrette à la moutarde et mélanger délicatement avec les dés de betterave. Bien égoutter le thon et l'émietter à l'aide d'une fourchette.

Couvrir de film alimentaire un petit ravier de votre choix en laissant bien dépasser du ravier, disposer une couche de thon, bien le tasser puis une couche de betterave, refermer avec le film, ne pas hésiter à tasser le tout et mettre au frais quelques heures. Au moment de servir, démouler délicatement sur une assiette et agrémenter avec un oeuf dur et quelques asperges assaisonnées.