Biscuit de savoie aux zestes d'orange

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, le zeste d'orange, la cannelle, la vanille et bien mélanger.

Préchauffer le four à 190°.  

Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel très ferme et à l'aide d'une maryse, incorporer délicatement au mélange précédent, en soulevant bien la masse.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré & fariné et faire cuire environ 25 minutes.  

Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : la lame doit ressortir sèche.  

Sortir du four et laisser tièdir avant de le démouler sur une grille.