Bretzels salés

Mettre la farine, le sel fin dans un grand saladier. Ajouter l'eau tiède dont vous aurez dilué la levure et mélanger avec une cuiller en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrir cette pâte à la main 5 min, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 h dans un endroit bien chaud
Faire 8 boules de pâte et les rouler à la main pour former des boudins d'environ 50 cm de longueur.
Nouer les boudins pour leur donner la forme caractéristique des bretzels.
Faire bouillir l'eau additionnée de levure chimique. Hors du feu, y plonger rapidement les bretzels deux par deux, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Préchauffer le four à 270°. Placer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, les badigeonner de blanc d'œuf et les parsemer de gros sel.
Cuire 12 à 15 min, l'extérieur doit être doré et croustillant et l'intérieur moelleux.

Un petit conseil : les déguster le jour-même.