Bricks d'asperges sauce cocotte

Egoutter les asperges et les essuyer à l'aide d'un papier absorbant.

Plier chaque feuille de brick en 2, poser sur un bord 3 à 4 asperges et rouler le tout en prenant soin de laisser les pointes passer, huiler le dessus.

Enfourner à 180° le temps de préparer la sauce.

Dans un petit saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cuillère d'eau et le poser dans un bain-marie à feu moyen tout en fouettant, quand cela épaissit, retirer du feu et mettre à la place une petite casserole avec le fromage de chèvre, la crème, sel, poivre et herbes, juste pour tièdir un peu et mélanger à la préparation précédente.

Sortir du four les bricks d'asperges, poser 2 par 2 sur une assiette et verser la sauce dessus.

Servir de suite.