Bûche au moka

La crème : Sortir le beurre du frigo 1/2 heure avant. Dans une casserole mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf et le sucre, mettre à feu doux et le travailler au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène, laisser refroidir. Puis ajouter le beurre que vous aurez préalablement fait en pommade à l'aide d'une fourchette et ajouter le café et l'extrait, bien mélanger pour une texture homogène. Le gateau :
Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes avec le sucre dans un saladier, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la farine et la levure, puis battre les blancs avec la pincée de sel en neige fermes et doucement les ajouter au mélange précédent. Tapisser un lêche-frites de papier sulfu beurré et fariné, verser la pâte, étaler bien et mettre à cuire 8 à 10 minutes dans un four chaud à 170 °. Au sortir du four déposer le gâteau sur un torchon humide que vous aurez saupoudré de sucre glace, délicatement retirer le papier, étaler la crème à l'aide d'une spatule sur tout le gâteau puis le rouler à l'aide du torchon, le déposer sur un plat de service et finir de le garnir, strier le dessus avec une fourchette et mettre au frais.

Vous aurez l'impression qu'il ni a pas assez de crème, mais ne tartinez pas le gateau d'une épaisse couche, cela serait trop écoeurant.