Bûche de Noël choco-poire

Pour le biscuit, monter les blancs en neige avec la pincée de sel, dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, la levure et le beurre fondu, verser la préparation sur une plaque à patisserie recouverte d'un papier sulfu. Et mettre à four chaud une dizaine de minutes à 180°, à la sortie du four déposer le biscuit sur un torchon humide et roulé le délicatement toujours avec le torchon et laisser refroidir.
Râper le chocolat dans un saladier et verser dessus la crème bouillante, bien mélanger pour la lisser et laisser tièdir, avant d'ajouter les dés de poire, retirer un bol de crème pour le dessus.
Dérouler le biscuit napper de la crème choco-poire, rouler le, mettre au frais 30 minutes puis napper le dessus avec la crème nature. Décorer à votre goût.