Cake marin

Couper les tomates cerises en 2 et émincer les olives. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire revenir les tomates et les olives 5 min., pendant ce temps égoutter les sardines et retirer l'arête centrale de chacune, les écraser à la fourchette puis les ajouter dans la poêle, bien mélanger le tout, poivrer, saler et retirer du feu.

Dans un saladier, battre les oeufs, incorporer la farine, la levure, le lait et l'huile tout en mélangeant, ajouter le gruyère, le persil et le mélange tomates-sardines. Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 180° 30 à 40 min. Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau.

Servir ce cake tiède ou froid.