Carré citron-choco

Préchauffer votre four à 180°. Dans un grand saladier mélanger la farine avec 50 g de sucre, le cacao et 100g de beurre préalablement coupé en petits morceaux, effriter du bout des doigts puis ajouter 1 oeuf. Le mélange doit être comme pour une pâte sablée, bien la malaxer et l'étendre avec votre rouleau suivant la forme de votre moule, (rectangulaire c'est mieux pour le découper ensuite en carrés). Tapisser ce moule d'un papier sulfu et déposer la pâte, la cuire 15 minutes.
Dans un saladier battre 3 oeufs avec 100g de sucre, le fromage égoutté et le jus des citrons, bien mélanger. Verser sur la pâte cuite et enfourner à nouveau pour 25 à 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir et mettre au frais.