Carré d'agneau en couronne

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1 Carré d'agneau de 600 g préparé par votre boucher 1 Filet d'huile d'olive 1 Cuillère à soupe de fond de veau dilué dans 5 cl d'eau bouillante 2 Cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) Sel Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 190°.

Poser l'agneau dans un plat, verser un filet d'huime d'olive, saupoudrer d'herbes, sel et poivre.

Mettre à cuire pendant 25 à 30 minutes selon la cuisson désirée.

Sortir le plat du four, mettre l'agneau sur une assiette et le couvrir d'une feuille de papier alu.

Sur feu doux, remettre le plat de cuisson, verser le fond de veau, porter le tout à ébullition et à l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger afin de décoller tous les sucs.

Servir avec par exemple une purée de topinambours.