Champignons farcis

Passer les champignons que vous aurez pelés sous l'eau, retirer les pieds, les mettre dans le bol mixer avec le jambon, l'oignon, sel, poivre, le jaune d'oeuf et le persil, hacher le tout et garnisser vos champignons de cette farce.
Dans une poêle, chauffer l'huile et déposer vos champignons, mettre un couvercle et laisser mijoter une dizaine de minutes puis délicatement retourner les côté farce pour le même temps, et terminer en les remettant de l'autre côté et terminer la cuisson quand ils ont pris une belle couleur.
Ces champignons servent d'accompagnement pour toutes les viandes, ou alors en entrée sur un lit de salade.